Функциональное формулирование продуктов питания и обогащение питательных веществ

Современная пищевая наука все больше сосредотачивается на создании функциональных продуктов, адаптированных к конкретным целям здоровья и демографии. Этот текстовый курс научит вас, как разрабатывать обогащенные, многокомпонентные пищевые продукты с использованием систематических расчетов и структурированных питательных рамок. Вы получите четкое понимание основных терминов и основных методов, необходимых для обогащения продуктов питания биологически активными веществами при сохранении качества продукта. Что вы узнаете: Узнайте основные определения и принципы стабильности био-ингредиентов и обогащения продуктов питания; Понять, как оценить качество белка и баланс жирных кислот в многокомпонентных продуктах питания. Применение вычислительных методов для формулирования рецептов для целевых групп, включая пожилых, детей и спортивное питание. Практика моделирования сбалансированного Курс начинается с основных определений и основополагающих принципов науки о питании, а затем переходит к практическим стратегиям формулирования и аналитическим методам проектирования. Эта программа подходит для начинающих в области пищевых наук, питания и разработки продуктов без каких-либо строгих предварительных условий. Сделайте первый шаг к овладению функциональной разработкой продуктов питания сегодня.